L'utilisation quotidienne finira bien par user un peu l'affûtage de vos couteaux avec le temps, mais quelques astuces simples peuvent garder leur tranchant plus longtemps.
Utilisez la bonne planche à découper.
Le choix des planches à découper peut considérablement améliorer la durabilité du tranchant de votre couteau.
Le meilleur choix pour garder vos couteaux tranchants est une planche à découper en bois pour garder des couverts de cuisine efficaces.
Le bois est suffisamment mou pour ne pas endommager le tranchant. Les meilleures planches à découper ont le grain fin et sont souvent taillées sous forme d'un bloc de boucher.
Vous pouvez aussi utiliser des planches à découper en plastique. Ces planches à découper sont relativement faciles à manipuler et faciles à utiliser.
Contrairement aux planches à découper en bois, les planches en plastique peuvent être mises dans un lave-vaisselle pour les désinfecter.
Évitez les planches à découper en verre ou en marbre ou la coupe directement sur des plaques en céramique. Ces surfaces de coupe sont trop agressives pour les lames de vos couteaux. Couper et trancher constamment sur ces planches émousseront même les couteaux de cuisine de la plus haute qualité.
Nettoyez correctement votre couteau
Le processus de nettoyage de vos couteaux de cuisine entraîne souvent un ternissement inutile. Le plus gros coupable est le lave-vaisselle. Dans un lave-vaisselle, les couteaux risquent beaucoup plus d'entrer en contact avec d'autres couverts en argent ou en céramique. Ce tapage causera de petites imperfections sur le tranchant de votre couteau et l’émoussera avec le temps.
La solution consiste tout simplement à laver vos couteaux à la main. Le fait de laver les couteaux à la main permet également d’éviter le trempage et la chaleur intense du lave-vaisselle.
Lorsque vous lavez les couteaux à la main, évitez la tentation de les tremper dans votre eau de lavage. En plus d'endommager éventuellement les manches en bois, les couteaux tranchants peuvent être dangereux pour vos doigts, cachés dans votre eau de vaisselle troublée. En outre, une fois votre couteau correctement lavé, il est important de bien le sécher avant de le ranger. Vous pouvez aussi simplement passer un chiffon humide sur la lame et la sécher immédiatement : c'est le plus simple et le plus efficace pour garder votre couteau intact durablement.
Stocker vos couteaux
Le stockage est un autre coupable de l'émoussage des lames de couteaux.
Le mieux serait de vous munir d'un bloc-couteaux ou un porte-couteau aimanté qui les préservent de contact extérieur et les laissent à portée de vos mains pour cuisiner.
Sans rangement adéquat, vos couteaux peuvent se retrouver dans un tiroir où ils peuvent être mis à mal par d'autres couverts et ainsi s'émousser. Les couteaux tranchants peuvent également vous exposer à des risques inutiles de coupure si vous fouillez sans regarder dans vos tiroirs.
Utilisation correcte des couteaux
Afin de garder votre couteau tranchant, il est également important d'éviter de l'utiliser comme levier, marteau, tournevis ou tout autre outil.
Les couteaux ne doivent être utilisés qu'à leur usage premier: couper!
En suivant ces conseils simples pour garder vos couteaux de cuisine aiguisés.