L'intérêt des couteaux multi-lames est de pouvoir regrouper dans un modèle plusieurs outils offrant de nombreuses fonctions, le tout étant présenté sous une forme relativement compacte. La famille des multi-lames regroupe les célèbres couteaux suisses qui existent dans de nombreuses configurations, les modèles de l'Espagnol Aïtor voire ceux des fabricants italiens et allemands. Ne recherchez pas l'accessoire pour l'accessoire et préférez des modèles incluant les outils qui vous seront vraiment nécessaires. Le verrouillage des couteaux multi-lames est assuré le plus souvent par des lames ressorts. Sur le plan de la sécurité, ce système est moins sûr que le système à pompe ou Liner Lock. Les outils peuvent se refermer lorsque vous exercez une pression trop forte. Toutefois certains fabricants comme Wenger et Victorinox ont mis au point des systèmes de sécurité pour les lames et les lames-tournevis et les proposent sur certains de leurs modèles. Il faut savoir que les modèles plus volumineux, et donc dotés d'outils plus imposants, facilitent les efforts intenses.
L'engouement de ces dernières années pour les loisirs sportifs a provoqué l'apparition de modèles conçus pour les besoins d'une activité particulière.Les leaders dans ce domaine sont les fabricants suisses Wenger et Victorinox qui nous proposent des modèles conçus pour tous ou presque tous les loisirs possibles. Cela va des modèles pour adeptes du VTT en passant par ceux dédiés aux mordus du roller et du golf sans oublier les loisirs plus classiques comme la randonnée ou la pêche. En ce qui concerne les modèles roller et VTT, Wenger nous propose un véritable couteau spécifique. Victorinox propose un kit constitué d'un pliant et de clés de serrage.L'avantage des modèles spécifiques c'est que l'on est certain qu'ils répondront parfaitement aux besoins d'une activité précise; L'inconvénient c'est qu'à chaque activité il faut changer de modèle. Ainsi, supposons que vous effectuiez un séjour à la montagne durant lequel vous comptez faire du golf, du VTT et de la randonnée, cela implique que vous vous munissiez de trois couteaux. Pour certains cela ne posera pas de problème mais pour les autres il conviendra de faire un choix.Cependant, certaines activités comme la plongée, nécessitent obligatoirement d'avoir des modèles spécifiques.
