C'est en effet en 1653 que Guillaume LEGRAND, Maître Coutelier de Saint-Eustache se marie et s'installe à NONTRON. Il va donner naissance à toute une dynastie de couteliers.
Les couteaux" Nontron" se caractérisent par un manche en buis, et une lame forgée bloquée en position ouverte par une virole conique. Les manches comportent à leur extrémité des formes telles qu'une boule, une queue de carpe, une double virole ou un sabot. Ils son décorés d'un motif pyrogravé appelé "mouche".
NONTRON, un passé sidérurgique...
La production de fer en Nontronnais date de l'époque Gallo-Romaine évoluant durant Le Haut Moyen-Age avec les "forges Catalanes" et l'apparition des hauts fourneaux au XIIIème, jusqu'aux usines à fer du XVIIème. Mais le développement de cette industrie se fait surtout au XVIIIème et au XIXème.
La région de Nontron est riche en "minières de fer" (abondant, de bonne teneur, peu phosphoreux, le meilleur de Gaule selon Stabon), et dispose de carrières de castines, de sable ainsi que de larges réserves de forêts de chênes, de châtaigniers et de hêtres. La force motrice est fournie par les cours d'eau et les déversoirs des étangs. La main d'oeuvre peu coûteuse permet l'implantation de hauts fourneaux et d'affineries le long du Bandiat, en amont et en aval de Nontron. Ces industries trouvent des débouchés avec les manufactures d'armes, l'artillerie et la construction navale, les instruments oratoires et la construction de chaudières à sucre destinées aux colonies d'Amérique..., des ustensiles de ménage et des ouvrages artistiques tels que plaques de cheminées, landiers, heurtoirs, fers à gaufre, bassinoires...