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Ces couteaux sont livrés avec un certificat d’origine attestant de leurs provenances.
Originaire de la Vienne, le Saint-Martin a la particularité d'être un des rares couteaux dont l´origine ne vient pas du monde paysan.
Certains écrits du 19° siècle affirment en effet qu'il était plus particulièrement utilisé par les ecclésiastiques.
Depuis toujours le Saint Martin est un couteau robuste à mitres massives. Le plus vieux modèle répertorié à été fabriqué par Alphonse St-Joanis-Mondière (1883-1948), il était pourvu d'un manche se terminant en Bec de corbin et équipé de 6 clous inoxydables montés de rosettes affleurantes.
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